En ella se mezcla el gótico tardío con el renacimiento, con importantes reformas en los siglos XVII y XVIII, como tantos edificios religiosos castellanos.
La capilla mayor se corresponde con la antigua estructura y se cubre con bóveda de crucería estrellada.
Las naves se corresponden con las reformas de siglos posteriores y se cubren con bóvedas de arista, yeserías en la principal y con bóvedas de cañón con lunetos igualmente con yeserías en las laterales.
El retablo mayor de la iglesia parroquial de Cogeces del Monte es una obra de primerísima calidad en el contexto del arte castellano de la segunda mitad del siglo XVI. Posee banco, tres cuerpos, cinco calles (tres de escultura y dos de pintura), dos entrecalles y remate, así como un amplio programa iconográfico.
En el banco aparecen los cuatro Evangelistas, los Padres de la Iglesia y los fundadores de las grandes órdenes religiosas.
En los tres cuerpos del retablo se encuentran colocadas las imágenes esculpidas de los doce Apóstoles.
La Virgen de la Asunción, patrona de la iglesia, preside el retablo desde el centro del segundo cuerpo.
Un relieve situado en el centro del tercer cuerpo representa la caída de San Pablo y otro relieve situado en el ático representa a la Piedad, que va flanqueada por alegorías de las Virtudes; y por encima, en la espiga, el Calvario.
Doce pinturas con escenas del Nuevo Testamento adornan este magnífico retablo, que ha sido atribuido en lo que a pintura se refiere a Gabriel Cárdenas Maldonado, aunque con dudas, no constando atribución alguna en lo que se refiere a la labor escultórica y de montaje y ensamblaje del propio retablo.
Por otra parte, en la hornacina central de un retablo de la nave de la Epístola se puede ver una Virgen del Rosario del taller de Pedro de Bolduque.
A destacar también la cajonería de nogal del siglo XVIII de la sacristía, con un relieve de San Jerónimo en el tablero central y que perteneció al próximo monasterio jerónimo de Nuestra Señora de la Armedilla. También se puede admirar un buen muestrario de orfebrería sacra y objetos de culto.